platillos

Hoy se celebra el día de la Independencia en países centroamericanos, por lo que hemos querido hacer una nota especial de las comidas más representativas de estos 5 países.

Prepárate para sentir muchísima hambre. luego no digas que no te lo advertimos…

GUATEMALA: El Jocón 

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Esta es una famosa salsa hecha con una variedad de vegetales verdes. Lleva pollo y hasta pan francés remojado.

Mira cómo se hace:

Ingredientes: 

  • 6 tallos verdes de cebolla
  • 1 manojo de culantro
  • 1/2 libra de tomate verde
  • 1/2 libra de miltomate
  • 6 chiles pimientos verdes (medianos)
  • 1 pan francés (previamente remojado)
  • aceite
  • masa de maíz
  • agua
  • sal (al gusto)
  • pimienta (opcional)

Instrucciones

Poner a cocer el pollo, cortado en piezas, en aproximadamente 1 1/2 litros de agua con sal y, si lo desea , algunas especias de su agrado.  Mientras tanto, cocine en poca agua los tallos de cebolla, el culantro, el tomate verde, el miltomate y los chiles pimientos.  Cuando ya estén listos, agrégales el pan francés y muélelos, licúalos o pásalos por el procesador de alimentos.

Cuando el pollo esté listo, no debe dejar que se cocine demasiado porque luego tendrá que dejarlo hervir dentro del recado, retíralo del caldo y reserva 2 tazas para utilizarlo en la preparación del Jocón.

El resto puede utilizarlo como base para sopa o destinarlo para otros platos.  Poner a freír la mezcla de vegetales verdes en 3 cucharadas de aceite.

Agregar las 2 tazas de caldo que tenía reservadas.  El jacón no es un recado que se caracterice por ser muy espeso.

Ajustar el espesor con masa de maíz, de la que se usa para las tortillas, disuelta en un poco de agua.  Utilizar aproximadamente unas 4 cucharadas de masa.  Añadir una pizca de pimienta y sal, si lo considera necesario.

Agregar los pedazos de pollo.  Dejar los hervir unos 10 minutos y retirar del fuego.

Receta de http://recetas.mundochapin.com/receta-el-jocon/14718/

EL SALVADOR: Pupusas

Si vas a El Salvador, no puedes irte sin probar sus tradicionales pupusas. Todos los salvadoreños las aman y los extranjeros que visitan el país se van enamorados de este platillo. Prepáralas…

papusas

Ingredientes:

2 tazas harina de maiz

1 taza agua tibia o a temperatura ambiente

Para el relleno:

2 taza queso fresco o para azar (debe de estar aguadito, puedes usar también mozarela)

Frijoles fritos o molidos (puedes comprarlos en bolsita)

Procedimiento:

Para la masa:

Agréguele a la harina agua y sal al gusto, amase bien hasta que obtenga una consistencia similar a la masa utilizada para elaborar tortillas.

Deja que la masa repose de 5 a 10 minutos.

Toma una cantidad considerable de masa y forma la tortilla. Haz una depresión en la masa y ponle el relleno. Puedes hacer solo de queso, solo de frijoles o revolver frijoles y queso.

Después se tira en la plancha para darle su cocimiento por un tiempo máximo de 5 minutos. Y listo para servir y comer caliente.

Receta de https://cookpad.com/es/recetas/308756-pupusas?ref=search

HONDURAS: Baleadas

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La deliciosa y famosa Baleada es uno de los platos tipicos más tradicionales y representativos de la comida hondureña. Se trata de una tortilla de harina de trigo que se sirve doblada a la mitad y en medio se le puede agregar tantos ingredientes como se desee.

Ingredientes:

  • 1 libra de harina de trigo
  • 1 cucharada de manteca
  • ¼ de cucharadita de soda
  • ¼ de cucharadita de Sal o al gusto
  • ½ taza de agua o leche

Para saber cuanta harina usar tome en cuenta que de 1 libra de harina salen 12 tortillas.

Procedimiento

En un recipiente ancho donde pueda mover libremente sus manos ponga la harina, la sal, la soda y la manteca, luego vaya agregando poco a poco el agua o la leche, mientras mezcla con una mano todos los ingredientes.

Cuando todos los ingredientes estan mezclados saque la masa del recipiente, coloquela sobre una superficie plana y amásela hasta que este suave, una vez que comience este proceso no se detenga, porque si deja la mezcla a medio amasar por un largo tiempo su masa se arruianará y tendrá que comenzar de nuevo.

Cuando la masa este bien suave y manejable, corte pequeños trozos de masa y haga bolitas del tamaño deseado, coloquelas en un recipiente, tapelas y dejelas reposar por alrededor de 20 minutos.

Rellénalas con queso, huevo, frijoles, chorizo o aguacate.

Receta de http://www.xplorhonduras.com/baleada-catracha/

NICARAGUA: El Vaho

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Sobre hojas de plátano se cocinas finas tiras de carne seca al sol, marinada con zumo de naranja, cebollas y pimentón. Sobre la carne se cuecen todas las verduras además de yuca y plátano verde, durante varias horas. Vale la pena hacerlo…

Ingredientes

  • 3 Yucas
  • 3 Plátanos Verdes.
  • 3 Plátanos Maduros.
  • 3 Libras. de Carne de Res (Cecina).
  • 2 Tomates.
  • 1/2 Repollo.
  • 3 Dientes de Ajo.
  • 1 Cebolla.
  • 1/2 Taza de Agrio de Naranja.
  • Hojas de Plátano (cantidad necesaria para cubrir una hoya onda.)

Procedimiento:

Preparación de la carne Ponerle sal (un poco salada), agrio de naranja, ajo, cebolla picada y dejarla marinando de dos a tres días o ponerla en un cordel en el sol.

Pasos a seguir:

Una vez lista la carne, pelar yuca y plátanos verdes, plátanos maduros cortarlos a la mitad. La cebolla hacerla en rodajas grandes al igual que los tomates. Usando una hoya onda, forrarla con hojas de plátanos de manera que no entre agua. Luego colocar la yuca alrededor, procurando quedo un hoyo en el centro, luego plátanos verdes y encima los maduros. En el hoyo que queda colocar la carne y ponerle encima la cebolla y los tomates. Cerrar las hojas encima de todos los ingredientes. Alrededor, fuera de la hoja, echarle tres tasas de agua. Dejar hervir por dos horas, luego bajar la llama y dejar cocinar dos mas. Si necesita mas agua, se le puede agregar.

El vaho se sirve con ensalada de repollo y tomate encima.

Receta de http://misrecetasnicas.com/receta-del-baho-nicaraguense/

COSTA RICA: Gallo pinto

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Ingredientes:

  • 28 gramos culantro
  • 4 unidades dientes de ajo
  • 40 gramos cebolla picada
  • 40 ramos chile dulce picado
  • 50 mililitros salsa Lizano*
  • 30 gramos margarina
  • 5 gramos comino en polvo
  • 15 gramos sal
  • 450 gramos arroz pilado
  • 275 gramos frijoles negros escurridos
  • 100 gramos caldo de frijol

* Si no está disponible, puede sustituirse por salsa Worcestershire (inglesa)

Preparación:

Caliente la Margarina en una olla (salsera), agregue el ajo, el chile y la cebolla, y sofría hasta que suelte olor. Agregue el caldo de Frijol, salsa y comino. Deje que hierva, agregue los frijoles y de nuevo deje que hierva bien agregando luego el arroz. Revuelve bien y deje que llegue a una temperatura de por lo menos 70ºC durante 3 minutos. Por último agruegue un rollito de culantro (cilantro) picado brocho, retire del fuego y revuelva bien.

Usualmente se sirve con natilla y/o plátano frito.